- Poutargue, boutargue
- salted, pressed, and flattened mullet roe, generally spread on toast as an appetizer; specialty of Provence and the Mediterranean.
Alimentation Glossaire français-anglais. Patricia Wells. 2014.
Poutargue, boutargue
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boutargue — poutargue [ putarg ] ou boutargue [ butarg ] n. f. • 1751, 1534; provenç. boutargo, ar. boutharka ♦ Masse d œufs de mulet pressés, salés, enrobés de cire. Faire du tarama avec de la poutargue. ● poutargue ou boutargue nom féminin (provençal… … Encyclopédie Universelle
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Boutargue — Poutargue Poutargues à Taïwan La poutargue (ou boutargue) est une spécialité culinaire de plusieurs pays méditerranéens (Italie, France, pays du Maghreb, Espagne, Grèce). Il s agit d une poche d œufs (rogue) de mulet (poisson aussi appelé muge),… … Wikipédia en Français
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